No Culinária Show do Senac, durante o Salão do Turismo, o chef Joseny Juvito apresentou a Galinhada com Pequi, prato típico do Distrito Federal que combina arroz, frango e o sabor marcante do pequi, oferecendo ao público de São Paulo uma experiência gastronômica única.
Entre a preparação e a degustação, Juvito falou sobre a origem do prato, a escolha dos ingredientes e a importância de levar a tradição do Centro-Oeste para um evento nacional.
Por que trazer a Galinhada com Pequi para um evento no Sudeste?
Esse prato tem uma história ligada aos bandeirantes, que traziam receitas do Centro-Oeste para outras regiões. A galinhada com arroz e frango já era típica da região, mas introduzir o pequi trouxe um sabor único e característico do Centro-Oeste. Trazer essa tradição para o Sudeste permite que o público conheça uma iguaria típica e curiosa.
Como o prato é preparado para oferecer o sabor típico do pequi?
Costumamos cozinhar o frango com açafrão e o arroz separadamente, mas no nosso caso, buscamos que o sabor esteja presente no arroz também. Cozinhamos os caroços de pequi junto e transformamos em uma pasta, que adiciona sabor sem que seja apenas uma decoração. O resultado é um prato equilibrado, com o aroma e o sabor do pequi bem marcados.
Como foi a reação do público ao experimentar o prato pela primeira vez aqui no Salão do Turismo?
Muitas pessoas nunca tinham provado pequi antes, e o retorno foi muito positivo. A aceitação foi ótima e muita gente se surpreendeu com o sabor adocicado e peculiar da fruta. Trazer um prato típico da nossa região e perceber a curiosidade e o entusiasmo do público é muito gratificante.
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O EVENTO – Com o tema “Diversidade, Inclusão e Sustentabilidade no Turismo”, o 9º Salão do Turismo reúne as 27 Unidades da Federação em uma grande vitrine de gastronomia, cultura, artesanato, experiências imersivas e oportunidades de negócios.
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